第268章 老式火锅
第268章老式火锅
晚上。
许家屋子里热热闹闹的。
等阿公来了,许轻知献宝一样,给阿公展示了给他买的新衣服。
老头高兴的不得了。
王燕梅和许富强在备菜。
今晚吃火锅。
热气腾腾的火锅在炭火温烤下慢慢煮了起来,热气从锅子四周往外冒个不停。
在梅城过年时,有些家庭喜欢用电磁炉吃上清汤水锅,用的排骨熬煮汤汁。
许家往年自家不吃这些,就没买电磁炉。
阿公家的老式火锅炉子派上了用场,同样用的是骨汤熬煮。
老式火锅炉子从底部烧炭,火从下往上,外围的锅内,刚躺下去的粉皮还要等一会儿才会‘波多波多’的跳动。
天气虽热,可到了晚上,乡下的夜间的风儿便也添凉几分。热天吃火锅,也别有一番独特风味。
村里赶集有时也难买到一些菜,这次解决了赡养费的事情,从县城回来,正好买了一些毛肚、羊肉、牛肉、鸭肠、牛百叶等。
梅城吃饭多以炒菜为主,就连吃火锅也不例外。
总要炒上几道下饭好菜放在旁边摆上。
这火锅是清汤锅,王燕梅也担心小霍几人吃不习惯,听着轻知的建议弄了些外头吃火锅常用的蘸料蒜泥、葱花、香菜、小米辣等等。
下厨的事,则交给了自告奋勇的许轻知。
自家粮食喂养的鸭子,肥肥美美,一刀劈开,那肥瘦纹理都好看的不行,鸭子剁成一块一块。
杀鸭时的鸭血此时还未完全凝固。
一勺茶油下锅,等油热时,先将难熟一些的鸭腿和鸭头提前下锅炝炒,之后在倒入剁碎的鸭肉炒干水分。
老姜、蒜瓣得下的多些,用少许啤酒去下鸭子的腥味,下些调料。
霸道的整整小半碗的红辣椒下进去,加上几根独特的酒壶辣椒,翻炒几下,味道一下就出来了,鲜艳的色泽,惹得人光看着就垂涎欲滴。
最后下入灵魂鸭血,转小火,翻炒搅拌。
一道味道正宗,香辣下饭的梅城血鸭便做好了。
菜一端出来,空气里都弥漫着霸道的香辣味。
许轻知又炒了几个小菜,做了一份水蒸蛋。
一桌子人围坐在桌前,晚饭开动了。
许富强感叹:“已经很久没这么吃过火锅了,上一回吃都感觉是轻知还很小的时候。”
“我记得就有一回过年吃年夜饭,在阿公家吃过,后来都没见过这炉子了。”许轻知迫不及待夹了一筷子粉皮。
这会儿的粉皮煮的正好,不会一夹就断,有点韧性但又特别的软。
“后头家里人多了,就这么一个炉子,就没弄过了。”许冬如看着那炉子,这还是老婆子挑的,当时买的还不便宜,质量倒是好,放在柜子里,都这么多年了还能用。
张启觉得新奇:“我还是第一回见这种炭烤的火锅炉子,这煮的味道还真不错,感觉跟平时在外头吃的有点不一样。”
王燕梅:“那肯定,外头那些火锅辣辣的,我吃过一回就肚子疼,看新闻有些黑心店还把人吃过的汤等干了又回收再给别人吃嘞。瞧咱这骨头汤,多营养。”
张启道:“阿姨,现在专家说汤里其实没啥营养,是脂肪和嘌呤,你信不信?”
王燕梅夹了一筷子血鸭,然后冲张启道:“放他的狗屁,汤里肯定有营养!”
王燕梅对此深信不疑,谁都别想说服她。
许轻知笑了笑,“妈,你快尝尝拿血鸭啊,看我做的好不好吃?”
王燕梅夹的是带骨的鸭肉,这种带骨的瘦肉多,放进嘴里,嘴巴动了动,把骨头给吐了出来,抬头肯定的冲女儿一扬,竖起大拇指:“嗯,不愧是我的女子,这鸭肉炒的香得很。”
许轻知高兴的哼哼两声。
大家纷纷捧场,都夹了起来。
连阿公都夹了好几筷子,吃的特别欢。
像许轻知还有点挑食,不太爱吃鸭皮,阿公就尤其爱吃那软和和的鸭皮,除了骨头吃的干干净净。
鸭胗这些,往常小孩都不吃,王燕梅也不爱吃。
但这种特别的东西,就跟鸭腿一个性质,给一个人吃就代表一种特别。
许富强夹给了许冬如的碗里,“爸,你吃。”
这血鸭好评如潮,就是有点辣,这辣味梅城本地人还受得住,一贯少吃辣的江战吃的脸上立马红了起来,连喝了好几口水。
“战战,你吃不得辣,少吃些,吃火锅。”王燕梅贴心的提醒了一嘴。
江战笑道:“阿姨,但这鸭肉太好吃了,辣的我还想吃。”
许轻知摇了摇头,几分得意:“哎~都怪我的厨艺太好了。”
众人听完,哈哈大笑起来。
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晚上。
许家屋子里热热闹闹的。
等阿公来了,许轻知献宝一样,给阿公展示了给他买的新衣服。
老头高兴的不得了。
王燕梅和许富强在备菜。
今晚吃火锅。
热气腾腾的火锅在炭火温烤下慢慢煮了起来,热气从锅子四周往外冒个不停。
在梅城过年时,有些家庭喜欢用电磁炉吃上清汤水锅,用的排骨熬煮汤汁。
许家往年自家不吃这些,就没买电磁炉。
阿公家的老式火锅炉子派上了用场,同样用的是骨汤熬煮。
老式火锅炉子从底部烧炭,火从下往上,外围的锅内,刚躺下去的粉皮还要等一会儿才会‘波多波多’的跳动。
天气虽热,可到了晚上,乡下的夜间的风儿便也添凉几分。热天吃火锅,也别有一番独特风味。
村里赶集有时也难买到一些菜,这次解决了赡养费的事情,从县城回来,正好买了一些毛肚、羊肉、牛肉、鸭肠、牛百叶等。
梅城吃饭多以炒菜为主,就连吃火锅也不例外。
总要炒上几道下饭好菜放在旁边摆上。
这火锅是清汤锅,王燕梅也担心小霍几人吃不习惯,听着轻知的建议弄了些外头吃火锅常用的蘸料蒜泥、葱花、香菜、小米辣等等。
下厨的事,则交给了自告奋勇的许轻知。
自家粮食喂养的鸭子,肥肥美美,一刀劈开,那肥瘦纹理都好看的不行,鸭子剁成一块一块。
杀鸭时的鸭血此时还未完全凝固。
一勺茶油下锅,等油热时,先将难熟一些的鸭腿和鸭头提前下锅炝炒,之后在倒入剁碎的鸭肉炒干水分。
老姜、蒜瓣得下的多些,用少许啤酒去下鸭子的腥味,下些调料。
霸道的整整小半碗的红辣椒下进去,加上几根独特的酒壶辣椒,翻炒几下,味道一下就出来了,鲜艳的色泽,惹得人光看着就垂涎欲滴。
最后下入灵魂鸭血,转小火,翻炒搅拌。
一道味道正宗,香辣下饭的梅城血鸭便做好了。
菜一端出来,空气里都弥漫着霸道的香辣味。
许轻知又炒了几个小菜,做了一份水蒸蛋。
一桌子人围坐在桌前,晚饭开动了。
许富强感叹:“已经很久没这么吃过火锅了,上一回吃都感觉是轻知还很小的时候。”
“我记得就有一回过年吃年夜饭,在阿公家吃过,后来都没见过这炉子了。”许轻知迫不及待夹了一筷子粉皮。
这会儿的粉皮煮的正好,不会一夹就断,有点韧性但又特别的软。
“后头家里人多了,就这么一个炉子,就没弄过了。”许冬如看着那炉子,这还是老婆子挑的,当时买的还不便宜,质量倒是好,放在柜子里,都这么多年了还能用。
张启觉得新奇:“我还是第一回见这种炭烤的火锅炉子,这煮的味道还真不错,感觉跟平时在外头吃的有点不一样。”
王燕梅:“那肯定,外头那些火锅辣辣的,我吃过一回就肚子疼,看新闻有些黑心店还把人吃过的汤等干了又回收再给别人吃嘞。瞧咱这骨头汤,多营养。”
张启道:“阿姨,现在专家说汤里其实没啥营养,是脂肪和嘌呤,你信不信?”
王燕梅夹了一筷子血鸭,然后冲张启道:“放他的狗屁,汤里肯定有营养!”
王燕梅对此深信不疑,谁都别想说服她。
许轻知笑了笑,“妈,你快尝尝拿血鸭啊,看我做的好不好吃?”
王燕梅夹的是带骨的鸭肉,这种带骨的瘦肉多,放进嘴里,嘴巴动了动,把骨头给吐了出来,抬头肯定的冲女儿一扬,竖起大拇指:“嗯,不愧是我的女子,这鸭肉炒的香得很。”
许轻知高兴的哼哼两声。
大家纷纷捧场,都夹了起来。
连阿公都夹了好几筷子,吃的特别欢。
像许轻知还有点挑食,不太爱吃鸭皮,阿公就尤其爱吃那软和和的鸭皮,除了骨头吃的干干净净。
鸭胗这些,往常小孩都不吃,王燕梅也不爱吃。
但这种特别的东西,就跟鸭腿一个性质,给一个人吃就代表一种特别。
许富强夹给了许冬如的碗里,“爸,你吃。”
这血鸭好评如潮,就是有点辣,这辣味梅城本地人还受得住,一贯少吃辣的江战吃的脸上立马红了起来,连喝了好几口水。
“战战,你吃不得辣,少吃些,吃火锅。”王燕梅贴心的提醒了一嘴。
江战笑道:“阿姨,但这鸭肉太好吃了,辣的我还想吃。”
许轻知摇了摇头,几分得意:“哎~都怪我的厨艺太好了。”
众人听完,哈哈大笑起来。
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