第八章 客家擂茶
大家群情激动,都在说着:“天佑我李家,连仙人都收李皓峰为徒了!”李元常,李泓毅,的神情,与其他族人一般无二,也是满脸兴奋眼角含泪。李元常当下就说道:“好,皓峰,你说如何做,我们所有族人们,全都听你安排!”
李皓峰看眼看效果已经达到,便开口向李元常说道:“爷爷,现在你相信了吧。”
“嗯嗯,相信,相信,你说怎么做,咱们就怎么做!”
……
当夜,李元常便带着李泓毅,李泓观几人,就去了当地山民族长家里。以5两银子一亩的价格,购买了50亩的林木,都是五至十年生的林木。
250两的银子,可是一笔巨款。在这个银矿稀缺,且提炼水平相当落后的时代,一两银子的购买力是相当惊人的。一两银子,可以购买5石粟米,也就是500斤,250两,就可以购买25000斤的粟米。这已经是李家坳全族的三成的存银了。但李元常一口气全花了出去。
………………
翌日,一声嘹亮的鸡啼声,唤醒了沉睡的李家坳。
天刚擦亮,李家坳就忙碌了起来。鸟儿叽叽喳喳的叫着,春燕也从围龙屋的天井飞出去觅了。
山坳里的女人们,早早地起来了。今天,她们的男人们,要进山伐木了。伐木可是辛苦活,山上潮湿,瘴气重。这山路又远又难走,中午是赶不回来家里吃饭的。所以得赶早把干粮做好,给自家的男人们带去吃。自家男人可是家里的顶梁柱,可不能让男人饿着。
在这还带着丝丝凉意的四月天里进山,最好的吃食,莫过于就是擂茶,和艾米菜团子了。既能祛湿驱寒,还能消暑解毒,除瘴气,最重要的,擂茶可充饥。这擂茶,可是这群南迁客家人的一大特色。
擂茶,源于黄河以北。客家人南迁途中,饱经风霜。当遇族人生病时,擂茶在原有的配方基础上,根据病因,加入治病的草药。既能充饥还能治病,确实是不可多得的好吃食。
王春兰今日也是起了个大早。孕妇觉比较多,因腹内胎儿需要吸收营养,所以孕妇都会爱睡觉。平时李泓毅疼惜王春兰,刻意让王春兰多睡会,不让她早起。但今日男人要出远门,去州府炼铁坊,采买铁矿石。这路上的吃食,肯定不能马虎。
要说这做擂茶的手艺啊,整个李家坳里的女人里,还是要数王春兰做的擂茶最好喝。王春兰做得擂茶,色泽碧玉,茶香扑鼻,糯滑可口,入口生津,饮后唇齿留香。
只见王春兰,先是生火,将黍米倒进锅里,之后用锅铲不断翻炒,直至黍米炒到略带一点金黄色,米香扑鼻时。再将炒好的黍米,盛出备用。
之后王春兰取下放置在墙上的,一根1米长的擂木。这擂木是樟木所制。拿出一个陶制的雷钵,因为这擂钵,刻着交错的牙槽,所以被称为牙擂钵。
李泓毅平时最爱喝山上的野茶,所以家里平日里,也会去采了来煮擂茶。王春兰,将昨日下午刚采摘回来的新茶叶,薄荷叶,放进牙擂钵。用擂木不断的研磨,直至茶叶磨成浆。姜炒米放入擂钵用擂木捣碎研磨。再往擂钵里放了块生姜,芝麻,和炒熟的黄豆,加了几粒大盐,捣碎,研磨成粉。
要说这盐,还真的是不忍直视。那是一颗一颗如小拇指头那般大小,灰褐色的不规则水晶体。这种大盐,吃起来很苦涩。
盐是闽越国的战略物资之一,是不允许私人售卖的。盐是人体必须的微量元素之一。人不吃盐,就没力气,甚至会得大脖子病。但盐矿紧缺,又缺乏制盐方法。所以盐的价格,也是出奇的贵。一斤盐需要六十纹铜钱,很多百姓家都吃不起盐,但人又不能不吃盐。只能买制盐坊里,过滤盐水的布条。用盐时,将布条在锅里滚水里烫一下。因所烫出来的盐水,又酸又涩,所以俗称醋布。
李家毕竟原先是中原大族,加上李家子弟大多是会手艺的匠人。匠人在这世道上,日子还是比较好过的。这盐,还是吃得起的。
王春兰将原料磨好后,盛出大部分茶粉,用竹筒装好。只在擂钵里留下一碗左右的茶粉。从锅里舀出一葫芦瓢的开水一冲,混合着米香,芝麻香,黄豆香味的擂茶香味,弥漫着这座小院,十分诱人。
“兰儿,辛苦你了!待会回去补个觉。”李泓毅,闻着香味就来到厨房。“没事的泓毅,我哪有那么娇贵啊。”王春兰,见李泓毅过来,一脸幸福的道。
“呵呵,这几天,我去州府采买矿石,家里可就得辛苦你了!”李泓毅温柔的看着眼前人,缓缓伸出手,轻柔地将散落在王春兰脸颊上的青丝挽起,抚在耳后。深情的将王春兰拥入怀中。
“泓毅,你放心吧,家里一切有我呢!”王春兰,将脸贴着李泓毅的胸口,感受着夫君那强有力的心跳,一脸的沉醉。
“泓毅,锅里的艾粄带上,还有擂茶!”王春兰嘱咐道。
“嗯,我会尽快回来。”李泓毅即是对王春兰说,也是对自己说。
“不急,路上当心着点!”王春兰,轻轻颔首,帮李泓毅整理着领口,再次叮嘱道。
吃完早茶,李泓毅背着包裹,带着王春兰备好的擂茶粉,艾粄,出了门。艾粄,又名“白头公粄”,味甜。用黍米粉裹上切细的艾草,大火蒸熟食用。一般是在清明前后做的。清明前后,气候较潮湿,此时的艾草正鲜嫩,是祛湿最好的食材。
擂茶就是这点方便,不但好喝,还好携带。只要将原料研磨好,吃的时候,开水一冲,就可以了。而开水,也是最方便找到的物品之一了。随便去一家茶楼,酒馆,都有开水的。
王春兰目送着李泓毅,带着他的几个徒弟,及村里的十几个青壮年,一起离开了李家坳。才返身进了围龙屋。还有公公和儿子没起呢,她还得赶紧准备朝食。
李泓毅此行,还有一个目的。昨日,儿子李皓峰特别要求一事。回来时,还要在炼铁工坊周围,寻找大量废弃的铁矿渣拉回来。听儿子皓峰说,这些矿渣可是烧制水泥的好材料。虽然李泓毅不懂水泥为何物,但既然是儿子皓峰需要的,而且还是免费的,那自然得多拉一些了。以前李家只打铁,不炼铁,自然没有矿渣。等以后开始炼钢了,这些东西自家就有了。
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李皓峰看眼看效果已经达到,便开口向李元常说道:“爷爷,现在你相信了吧。”
“嗯嗯,相信,相信,你说怎么做,咱们就怎么做!”
……
当夜,李元常便带着李泓毅,李泓观几人,就去了当地山民族长家里。以5两银子一亩的价格,购买了50亩的林木,都是五至十年生的林木。
250两的银子,可是一笔巨款。在这个银矿稀缺,且提炼水平相当落后的时代,一两银子的购买力是相当惊人的。一两银子,可以购买5石粟米,也就是500斤,250两,就可以购买25000斤的粟米。这已经是李家坳全族的三成的存银了。但李元常一口气全花了出去。
………………
翌日,一声嘹亮的鸡啼声,唤醒了沉睡的李家坳。
天刚擦亮,李家坳就忙碌了起来。鸟儿叽叽喳喳的叫着,春燕也从围龙屋的天井飞出去觅了。
山坳里的女人们,早早地起来了。今天,她们的男人们,要进山伐木了。伐木可是辛苦活,山上潮湿,瘴气重。这山路又远又难走,中午是赶不回来家里吃饭的。所以得赶早把干粮做好,给自家的男人们带去吃。自家男人可是家里的顶梁柱,可不能让男人饿着。
在这还带着丝丝凉意的四月天里进山,最好的吃食,莫过于就是擂茶,和艾米菜团子了。既能祛湿驱寒,还能消暑解毒,除瘴气,最重要的,擂茶可充饥。这擂茶,可是这群南迁客家人的一大特色。
擂茶,源于黄河以北。客家人南迁途中,饱经风霜。当遇族人生病时,擂茶在原有的配方基础上,根据病因,加入治病的草药。既能充饥还能治病,确实是不可多得的好吃食。
王春兰今日也是起了个大早。孕妇觉比较多,因腹内胎儿需要吸收营养,所以孕妇都会爱睡觉。平时李泓毅疼惜王春兰,刻意让王春兰多睡会,不让她早起。但今日男人要出远门,去州府炼铁坊,采买铁矿石。这路上的吃食,肯定不能马虎。
要说这做擂茶的手艺啊,整个李家坳里的女人里,还是要数王春兰做的擂茶最好喝。王春兰做得擂茶,色泽碧玉,茶香扑鼻,糯滑可口,入口生津,饮后唇齿留香。
只见王春兰,先是生火,将黍米倒进锅里,之后用锅铲不断翻炒,直至黍米炒到略带一点金黄色,米香扑鼻时。再将炒好的黍米,盛出备用。
之后王春兰取下放置在墙上的,一根1米长的擂木。这擂木是樟木所制。拿出一个陶制的雷钵,因为这擂钵,刻着交错的牙槽,所以被称为牙擂钵。
李泓毅平时最爱喝山上的野茶,所以家里平日里,也会去采了来煮擂茶。王春兰,将昨日下午刚采摘回来的新茶叶,薄荷叶,放进牙擂钵。用擂木不断的研磨,直至茶叶磨成浆。姜炒米放入擂钵用擂木捣碎研磨。再往擂钵里放了块生姜,芝麻,和炒熟的黄豆,加了几粒大盐,捣碎,研磨成粉。
要说这盐,还真的是不忍直视。那是一颗一颗如小拇指头那般大小,灰褐色的不规则水晶体。这种大盐,吃起来很苦涩。
盐是闽越国的战略物资之一,是不允许私人售卖的。盐是人体必须的微量元素之一。人不吃盐,就没力气,甚至会得大脖子病。但盐矿紧缺,又缺乏制盐方法。所以盐的价格,也是出奇的贵。一斤盐需要六十纹铜钱,很多百姓家都吃不起盐,但人又不能不吃盐。只能买制盐坊里,过滤盐水的布条。用盐时,将布条在锅里滚水里烫一下。因所烫出来的盐水,又酸又涩,所以俗称醋布。
李家毕竟原先是中原大族,加上李家子弟大多是会手艺的匠人。匠人在这世道上,日子还是比较好过的。这盐,还是吃得起的。
王春兰将原料磨好后,盛出大部分茶粉,用竹筒装好。只在擂钵里留下一碗左右的茶粉。从锅里舀出一葫芦瓢的开水一冲,混合着米香,芝麻香,黄豆香味的擂茶香味,弥漫着这座小院,十分诱人。
“兰儿,辛苦你了!待会回去补个觉。”李泓毅,闻着香味就来到厨房。“没事的泓毅,我哪有那么娇贵啊。”王春兰,见李泓毅过来,一脸幸福的道。
“呵呵,这几天,我去州府采买矿石,家里可就得辛苦你了!”李泓毅温柔的看着眼前人,缓缓伸出手,轻柔地将散落在王春兰脸颊上的青丝挽起,抚在耳后。深情的将王春兰拥入怀中。
“泓毅,你放心吧,家里一切有我呢!”王春兰,将脸贴着李泓毅的胸口,感受着夫君那强有力的心跳,一脸的沉醉。
“泓毅,锅里的艾粄带上,还有擂茶!”王春兰嘱咐道。
“嗯,我会尽快回来。”李泓毅即是对王春兰说,也是对自己说。
“不急,路上当心着点!”王春兰,轻轻颔首,帮李泓毅整理着领口,再次叮嘱道。
吃完早茶,李泓毅背着包裹,带着王春兰备好的擂茶粉,艾粄,出了门。艾粄,又名“白头公粄”,味甜。用黍米粉裹上切细的艾草,大火蒸熟食用。一般是在清明前后做的。清明前后,气候较潮湿,此时的艾草正鲜嫩,是祛湿最好的食材。
擂茶就是这点方便,不但好喝,还好携带。只要将原料研磨好,吃的时候,开水一冲,就可以了。而开水,也是最方便找到的物品之一了。随便去一家茶楼,酒馆,都有开水的。
王春兰目送着李泓毅,带着他的几个徒弟,及村里的十几个青壮年,一起离开了李家坳。才返身进了围龙屋。还有公公和儿子没起呢,她还得赶紧准备朝食。
李泓毅此行,还有一个目的。昨日,儿子李皓峰特别要求一事。回来时,还要在炼铁工坊周围,寻找大量废弃的铁矿渣拉回来。听儿子皓峰说,这些矿渣可是烧制水泥的好材料。虽然李泓毅不懂水泥为何物,但既然是儿子皓峰需要的,而且还是免费的,那自然得多拉一些了。以前李家只打铁,不炼铁,自然没有矿渣。等以后开始炼钢了,这些东西自家就有了。
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